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lundi 8 mars 2021

Ma recette du (meilleur) Carrot Cake (du monde)



Ma plus grande fierté du moment est un Carrot Cake. Alors, pour la p'tite histoire, faut savoir que déjà, je suis pas très douée pour la pâtisserie. Pis ensuite, que mon amie Barbara m'a fait un Carrot Cake à la période où j'ai accouché du Petit Renard (notre 3e), et que c'est resté dans mon esprit comme une madeleine de Proust (façon de parler, c'est pas une madeleine dont je te cause mais bien d'un gâteau à la carotte - bref). Du coup sa recette à elle, j'ai eu tendance à la refaire un certain nombre de fois, et comme à notre habitude, on l'a un peu modifiée en changeant quelques proportions par-ci par-là, dans l'idée de le rendre plus moelleux, moins gras ou je ne sais quoi. Oui parce que, cherche pas, à la maison, avec Denis, dès qu'on a une recette qui nous plait bien de prime abord, on peut pas s'empêcher de la tester avec quelques variantes.




Donc après des mois à avoir pimpé la recette de mon amie Barbara, bah j'étais toute guillerette et j'vous ai dit (sur Instagram) que j'allais vous la partager. La semaine où j'étais partie pour le faire... je l'ai perdue ! 😂😂😂 #TRUESTORY. Alors bah je me suis retrouvée bien dinde, mais ça m'a tellement contrariée que j'ai pas perdu de temps pour me remettre en selle (heu, aux fourneaux, plutôt). Et là, oh miracle ! Non seulement en mixant 2-3 recettes mon premier essai était top, mais alors le 2e était encore meilleur, et le 3e essai, celui que tu as devant les yeux, pour moi c'est juste le Nirvana gustatif. Si côté cuisine je suis plutôt Cordon Bleu, autant te dire qu'en pâtisserie, je suis plutôt quiche. Enfin. Tarte. Ce qui veut dire que non seulement ce Carrot Cake est DÉ-LI-CIEUX, mais qu'en plus, il est FACILE ! Tout ça pour dire qu'avant de paumer une fois encore la recette de cette merveille, je viens vite la partager avec toi ici. Comme ça, on pourra se régaler ensemble par écrans interposés (attention si tu le fais je veux des photos hein  !).





  • Ingrédients secs

🧡250g de farine
🧡2 cuillers à café de bicarbonate 
🧡1/2 cuiller à café de sel
🧡2 cuillers à café de cannelle 
🧡4 cuillers à café de 4 épices 
🧡150g de sucre blanc
🧡130g de sucre roux 
🧡100g de noix / noisettes / pécan / raisins secs, etc.




  • Ingrédients humides

🧡350g de carottes CUITES 
🧡200 g de beurre fondu
🧡1 cuiller à café d’extrait de vanille 
🧡4 gros oeufs


  • Pour le glaçage

🧡500g de Philadelphia (moi je le prends light, c'est moins gras mais pas moins bon !)
🧡30g de sucre blanc
🧡1 cuiller à café d'extrait de vanille
📌NB : ce glaçage léger mais gourmand peut agrémenter n'importe lequel de vos gâteaux et y'a pas plus simple.





  • La recette


🧡Faire chauffer le four à 180°C

🧡Hacher grossièrement les carottes (vous pouvez aussi les râper, comme vous préférez, mais moi j'aime bien qu'on devine les morceaux de carotte parfois dans les tranches - les râper vous donnera un aspect plus homogène)

🧡Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un saladier
🧡Mélanger les ingrédients humides (sauf les carottes) dans un autre saladier
📌NB : je ne sais pas pourquoi, mais après moult recherches il semblerait qu'une partie de la "magie" du moelleux réside dans le fait de mélanger séparément les ingrédients secs et humides avant de les mélanger entre eux. Alors ne zappez pas cette étape ! 

🧡Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients humides, bien mélanger (moi je balance tout au Magimix)
🧡Quand la préparation est bien homogène, ajouter les carottes





🧡Dans un moule à gâteau rond (diamètre 25cm), verser la préparation et enfourner pendant 45min à 180°C. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau à coeur. 

🧡Pendant la cuisson, préparez le glaçage : mélanger le Philadelphia avec le sucre blanc et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.






🧡 Couper le gâteau dans la longueur (attention à ne pas le casser, c’est assez fragile à manipuler !). Diviser le glaçage en deux et garnir avec l’intérieur avec la première moitié et une belle poignée de mélange noix / raisins. Puis refermer le gâteau et garnir le dessus et le tour avec le reste du glaçage. Décorer le gâteau à votre guise avec les fruits secs.






🧡 Laisser au frigo 1h minimum avant de vous régaler !





🧡Vous pouvez le conserver au frigo 4 jours sans problème dans une boîte hermétique
dans ce genre... enfin, s’il en reste aussi longtemps, ce qui est peu probable !





J'attends vos photos et votre avis post-dégustation sur Instagram avec le hashtag 
(ouais je considère qu'il mérite au moins ça, à votre tour de vous la péter ! 😂)


Bon appétit ! 



Golden Wendy

4 commentaires:

  1. Bonjour ! Vraiment hâte de tester ta recette, mais j'ai une petite question concernant la cuisson des carottes au préalable : tu le fais à l'eau, à la vapeur, ou autre ? Et du coup quand tu les haches/rape, elles sont déjà cuite ?
    Désolée si ces questions sont bêtes, mais ce serait dommage de rater le meilleur carrot cake du monde à cause d'une petite incompréhension ����

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  2. Hey, j'attendais avec impatience cette recette tant je suis fan du Carrot Cake (Mon côté anglais qui ressort lol) et au final, elle ressemble énormément à la mienne!! La chose magique qui change tout, je trouve, c'est de mettre les carottes cuites réduites en purée plutôt que crues et râpées comme on voit souvent, content de voir que tu as trouvé cette petite astuce de génie toi aussi!! Pour ma part, je trouve que troquer le sucre blanc contre du sucre de canne non raffiné rend le tout encore plus sympa (que ce soit pour le glaçage, qui peut aussi se faire au sucre glace, ou pour le gâteau en lui même!!). Je ne sais pas si tu apprécies langer du potiron sucré, mais dis toi que ce gâteau est aussi génial quand on remplace les carottes par la même quantité de potiron réduit en purée ou encore de patates douces en purée!! Un vrai délice!!

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  3. Bonjour ! Hâte de tester cette recette ... Serait-il possible d'avoir la recette version Cook Expert également ? Ce serait vraiment top!
    Merci beaucoup !

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  4. Merci pour cette recette qui a l'air ma foi délicieuse.

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