La (fameuse) recette de la Tartiflette !

Ahlalaaa, tu me la réclames depuis des années, cette recette "secrète" que je faisais mine de garder comme un trésor... alors qu'elle est pas si complexe que ça, hihi ! La Tartiflette, c'est un plat convivial, réconfortant, savoureux et simple à la fois : voilà pourquoi c'est aussi mon plat préféré, parce que ça me rappelle l'hiver, les vacances passées à observer les chutes de neige avec de grands yeux écarquillés... c'est toute une ambiance, la Tartiflette, presque une religion, même vois-tu ! Pas étonnant que bon nombre de Savoyards et Hauts-Savoyards arborent fièrement l'autocollant "In Tartiflette We Trust" sur le coffre de leur bonne vieille bagnole (je te rassure, j'en suis pas encore à ce stade mais je peux pas dire que je les comprenne pas !). Alors, à la demande collective, je partage avec toi ma recette pour une vraie de vraie Tartiflette maison !

Les Ingrédients :

- 1 REBLOCHON FERMIER DE SAVOIE

J'insiste sur ce point, puisque sans cet ingrédient, impossible de réaliser LA Tartiflette. Le Reblochon n'a rien à voir avec un quelconque autre fromage, et si jamais tu es de ces inconscients qui pratiquent la préparation d'une pseudo "Tartiflette" avec un "Fromage pour Tartiflette" ou (pire encore) "Fromage à Reblochonnade", je pense que tu peux t'exiler définitivement de mon blog pour avoir commis le sacrilège ultime.) Le (vrai) Reblochon, c'est précisément le secret de cette recette. C'est ce qui fait de ton plat une vraie Tartiflette, c'est ce qui rend le goût si unique et authentique. Bref, si t'as pas ça en stock, passe ton chemin et change d'idée pour ton dîner. Pitié.

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- Une dizaine de grosses pommes de terre qui se tiennent bien à la cuisson (variété Charlotte, par exemple)

- 600g de lardons

- 4 Oignons blancs de taille moyenne

- Crème fraîche

- 1 petit verre de vin blanc

- Sel, poivre, noix de muscade

La Recette :

1 - Commence par faire cuire les pommes de terre, puis épluche-les et coupe les en rondelles (c'est pour ça qu'il faut en choisir qui "se tiennent" parce que sinon bonjour la galère avec des patates friables.

2 - Emince tous tes oignons et jette-les dans une sauteuse avec tous les lardons

et la moitié du verre de vin blanc. 

3 - Ajoutes sel, poivre et muscade et laisse cuire à couvert sans matière grasse

(les lardons font déjà le boulot) jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

4 - Dans un plat ovale, dépose une première couche de pommes de terre,

puis une couche de la préparation lardons-oignons,

et recommence jusqu'à ras-bord du plat.

5 - Une fois à ras-bord, ajoutes un peu de crème fraîche sur la couche du dessus,

puis verse le reste de vin blanc en le répartissant bien partout.

6 - A l'aide d'un long couteau, découpe le Reblochon Fermier dans la largeur,

de façon à obtenir deux disques d'épaisseur identique,

puis viens les placer sur le dessus de ta préparation.

7 - Enfourner à 180°C et laisser cuire pendant 30 min environ.

Retirer le plat du four lorsque la croûte du Reblochon est bien dorée.

C'est prêt ! Te voilà sur le point de démarrer une expérience gustative exceptionnelle (et olfactive, on va pas se mentir, ça va sentir le fromage chez toi pendant environ 48h, c'est un bonheur collatéral qui vient fatalement avec la Tartiflette).

La Tartiflette est un plat qui se partage : l'idéal est donc de la servir au milieu d'une grande table, avec Brassens en fond sonore, papi qui se demande où est passé le tire-bouchon depuis sa chaise et les gosses qui chahutent pour savoir lequel des deux mangera la part la plus grosse.

Tu peux l'accompagner de salade verte si tu veux te donner bonne conscience (mais clairement ça fera pas baisser le nombre de calories pour autant, te voile pas la face), et d'un verre de vin rouge ou blanc, selon ton choix, pour agrémenter la robustesse de la saveur de ce Rebloch' irremplaçable. 

Bon appétit !

Et toi ? Déjà savouré une vraie bonne Tartiflette ?

Golden Wendy